PEYNİRLİ PİDE



Malzemeler:
Sunger Baslangic Mayasi icin:
- 4 cay kasigi dolusu kuru tozmaya
- 1 cay kasig seker
- 1/2 su bardagi ilikta nsicakca su
- 1/2 su bardagi un
Hamuru icin:
- 3 1/2 su bardagi ekmek unu veya normal un
- 2 cay kasigi tuz
- 3 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 bardak + 1 yemek kasigi iliktan sicakca su
Peynirli ici icin:
- 2 su bardagi kadar catalla ezilmis beyaz peynir
- 2 yumurta
- arzuya gore tuz, kirmizi biber
(butun malzemeleri karistirip hazir hale getirin)
Ustune:
1 hafif cirpilmis yumurta

Yapılışı:
Baslangic mayasi icin tozmayayi suyun icine serpip eritin. Sekeri ilave edip sicak yerde 10 dakika kadar bekletin. Kabarma belirtileri olunca unu ilave edip karistirin. Yarim saat kabarmaya birakin.Hamuru yapmak icin unu genisce bir kaba alin. Ortasini havuz gibi acip icine baslangic mayasini, tuzu ve zeytinyagini koyup hamur yapin.15 dakika hamuru iyice yogurun. Hamurunuz once yapiskan olacaktir ancak yogurdukca yapiskanligini giderecektir. Yogruma islemi bittikten sonra genisce kaba koyup ustunu nemli bir bez veya strecfilm (plastik wrap) ile kapatip 1 saat kadar mayalanmaya birakin.Mayalanmis hamuru hafif unlu tezgaha alip biraz yogurduktan sonra 8 esit parcaya bolup 15-20 dakika dinlendirin.Firininizi 500F (250C) dereceye getirip onceden isitin.Hafif unlu tazgahta ilk sekil verdiginiz hamurdan baslayarak merdane ile orta incelikte oval sekli vererek acin. 1cm. kadar kenarlardan bosluk birakip iclerine hazirladiginiz icten surun. Kenarlarindan icin ustune gelecek sekilde katlayip uc kisimlarini bastirip birlestirin. Yumurta sarisi surun.Tepsinizin buyuklugune gore her tepsiye ikiser tane yerlestirip kizgin firinda 6-10 dkika arasi pisirin. (Firininizin isisi az ise daha uzun surede pisecektir.)
Pideler piserken digerlerini hazirlayip hepsini bu sekilde bitirin.
Eger pidelerinizin yumusak kalmasini istiyorsaniz genis bir tavada pisirdikce ustuste koyup kapagini kapatin.

eline sağlık!

afiyet olsun


ISPANAKLI KİŞ


Hamur Malzemeleri:

• 100gr soğuk margarin
  
• 2 su bardağı un
  
• 1 yumurta
  
• 2 yemek kaşığı yoğurt (kıtır bir hamur elde etmek isterseniz yoğurt yerine buzlu su)
  

1. Margarini unla mıncıklayarak unufak hale getirin.
   
2. Yumurta ve yoğurt ilavesiyle yağlanmış 21cmlik kalıbınıza (veya minik kalıplara) yayıp pişirin. (benim tamamen pişirdiklerim sonradan ıspanak ilavesiyle tekrar pişirince biraz kuru oldular bu yüzden ön pişirmeyi çok uzun tutmamakta yarar var.)
   

İç Malzeme

• 1 orta boy soğan
  
• mantar, arzuya göre
  
• 1 kg ıspanak
  
• tuz karabiber
  
• beyaz peynir
  
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  
• 2 yemek kaşığı un, silme
  
• 2 su bardağı süt
  

1. Soğanı mantarla kavurup mantar suyunu çekene kadar pişirin, yıkayıp doğradığınız ıspanakları ekleyin. Ispanak suyunu çekene kadar pişirip tuz, karabiber ve peynir ekleyin.
   
2. Unu sıvıyağ ile kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü ekleyip muhallebi gibi pişirerek beşamel sos elde edin.
   
3. Kiş hamurunun üzerine önce ıspanağı sonra beşamel sosu yayıp sos kızarana kadar pişirin.
   

ARNAVUT BÖREĞİ


Hamur malzemeleri:

• 1kg un
  
• tuz
  
• su (arzuya göre süt+su karışımı)
  

Peynirli iç harcı:

• 350gr peynir, ezilmiş
  
• 1 yumurta
  
• yarım su bardağı yoğurt
  
• arzuya göre doğranmış maydanoz
  

Kıymalı iç harcı:

• 250-300gr kıyma
  
• 3 orta boy kuru soğan
  
• yarım demet maydanoz
  
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  
• 1 tatlı kaşığı karabiber
  
• 1 çay kaşığı pul biber
  
• 1 tatlı kaşığı tuz
  

Ayrıca:

• 1 su bardağı sıvıyağ
  
• nişasta
  

Hazırlanması:

1. 1kg unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
   
2. Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın. İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın. Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın.
   
3. Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine yayın.
   
4. Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde açın. Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın. Tepsinizin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin. Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın. Böreği kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.
   

not: 1. Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır.
2. Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.

ÜÇ KATLI LİMONLU BAR



Malzemeler

yarım su bardağı oda sıcaklığında margarin / tereyağı
1/4 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı un

krem peynir dolgusu

• 225gr labne peyniri
  
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
  
• 1 adet büyük boy yumurta
  
• 2 çay kaşığı limon suyu
  

limonlu kat için:

• 4 adet büyük boy yumurtanın sarısı
  
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  
• bir su bardağının dörtte üçü kadar toz şeker
  
• bir su bardağının dörtte üçü kadar su
  
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
  
• 2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
  
• 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında margarin / tereyağı
  

Hazırlanması:

1. oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini mikserle yüksek hızda karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Unu ilave ettikten sonra düşük hızda malzemeler özleşene dek karıştırın. Hamuru 20x20cm ebatlarında yağlanmış bir kalıba, elinizle düzleştirerek, yayın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra çatalla üzerinde delikler açın. Orta hararetli fırında yarım saat pişirin.
   
2. Hamur pişerken krem peynirli dolguyu hazırlayın. Krem peyniri ve 1,5 su bardağı pudra şekerini karıştırın. Yumurtayı ve limon suyunu ekleyin. Orta hızlı mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırın. Kabın üzerini folyo ile kapatıp buzdolabında bekletin.
   
3. Limonlu kat için yumurta sarılarını, mısır nişastasını ve toz şekeri ateşe dayanıklı cam bir kapta karıştırın. Kabı kısık ateşin üzerine oturtun. Yavaş yavaş karıştırarak su ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Ateşi biraz yükselterek krema kıvamına gelene dek pişirin. Kabı ateşin üzerinden indirin. Rendelenmiş limon kabuğu ve 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. İyice karıştırın. 10 dakika soğumaya bırakın.
   
4. Fırından çıkardığınız hamuru ılınması için bekletin. Buzdolabında beklettiğiniz krem peynirli dolguyu bir spatula yardımıyla hamurun üzerine yayın. Onun üzerine limonlu karışımı yayın. Orta hararetli fırında limonlu karışımın üzeri altın rengi gibi olana dek pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin. Sonra 1 saat buzdolabında bekletin. Üzerine pudra şekeri serpip, dikdörtgen şekilde dilimleyerek servis yapın.
   

PATATESLİ KIYMALI BÖREK

Malzemeler:
Hamuru:

• 1kg un
  
• 1 su bardağı yoğurt
  
• yarım su bardağı zeytinyağı
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• 1- 1,5 ılık su
  
• 1 tatlı kaşığı tuz
  
• 75gr tereyağı
  
• 2 yumurtanın sarısı
  

• İç harcı:
  
• 200gr kıyma
  
• 1 büyük patates
  
• 2 baş kuru soğan
  
• 1 tatlı kaşığı karabiber
  
• 1 tatlı kaşığı tuz
  
• 1 su bardağı doğranmış maydanoz
  

Hazırlanması:

1. Soğanları yemeklik doğrayıp kıyma ile kavurun. Kıyma bıraktığı suyu çekince soyulup yıkanmış patatesi üzerine rendeleyin. (rendenin büyük gözü ile) Bir süre de patatesi ile kavurmaya devam edip tuzunu, karabiberini ve maydanozunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp böylece 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişince soğumaya bırakıp hamuru hazırlamaya başlayın.
   
2. Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Yoğurdu, zeytinyağını, kabartma tozunu, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 6 bezeye ayırıp 15 dakika dinlendirin. Bu arada tereyağını eritin. 15 dakika sonunda her bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince yufkalar halinde açın. Fırçayla yufkanın her tarafını yağlayın. Yufkayı rulo halinde sarın. Sardığınız ruloları 4 parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz her parçayı anında buzdolabına kaldırıp hamurların donmasını sağlayın. (Eğer börekleri ertesi gün için yapıyorsanız hamurları bu halde 1 gece bekletebilirsiniz.) Aynı işlemi diğer hamurlar için de yapın.
   
3. Buzdolabından çıkardığınız donmuş hamurları merdaneyle açarak yaklaşık 10x8 cm ebatlarında dikdörtgenler elde edin. Açtığınız her bir hamura bir tatlı kaşığı içten koyarak rulo şeklinde kapatın. Börekleri katlama yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
   

YAZ BÖREĞİ


Malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru
  
• 1 adet iri havuç
  
• 2 adet orta boy patates
  
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
  
• 1 adet yumurtanın akı
  
• tuz
  

Hazırlanması:

1. Havucu ve patatesleri haşlayın. Haşlanmış havucu ve patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Haşlanmış bezelyeyi, rendelenmiş kaşarı ve tuzu diğer karışıma ekleyin.
   
2. 4 adet milföy hamurunu kare olacak şekilde dizip yapıştırın. Hazırladığınız harcı üzerine yayıp rulo şeklinde sarın. Buzlukta yarı yarıya donana kadar bekletin. Yarım cm aralıklarla keserek yağlanmış tepsiye dizin.
   
3. Üzerlerine çırpılmış yumurta akını sürerek önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
   

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
  
• 1 bardak tozşeker
  
• yarım su bardağı zeytinyağı
  
• 1 çay bardağı süt
  
• 1 çorba kaşığı limon suyu
  
• 3 su bardağı un
  
• 1 paket kabartma tozu (evde yarım paket kalan k.tozunu kullandım)
  
• 1 paket vanilya
  
• 1 bardak kuru üzüm
  

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumurtaları tozşekerle birlikte çırpın. Yumurtaların ısınması için çok fazla bekleyemedim . Süt, yağ ve limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu eleyin. Vanilyayı ve üzümleri ekleyerek tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Hamuru yağlanmış ve unlanmış (ben borcam kullandım) kek kalıbına alın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında içini çekene kadar pişirin. Borcamda pişirdiğim için daha uzun sürdü kekimin pişmesi tam 65 dk . Dilimleyip servis yapın.

Açma
1.5 Kibrit kutusu kadar yaş maya
3 Tatlı kaşığı tozşeker
Yarım su bardağı ılık su
1 Adet yumurta
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı süt
100 gr margarin
Aldığı kadar un
Tuz
Üzerine serpmek için çörekotu
Hamurun dinlendirilme süresi : Yaklaşık 1-2 saat

Hazırlanışı

Maya, şeker ve ılık suyu küçük bir kasede karıştırın. Maya göz göz açıncaya kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Yumurtanın sarısını ayırıp, akını eritilmiş margarinle karıştırın. Sıvıyağ, yoğurt, süt ve tuz ilave edip karıştırın. Aldığı kadar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Üzerine nemli bez örtüp ılık ortamda 1-2 saat kabarması için bekletin. Bu sürenin sonunda hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açma şeklini verin. Yağlanmış fırın tepsisine dizip 15-20 dakika daha dinlendirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Ilık olarak servis yapın.

gamzecim tariflerin çok güzel fakat burası hamur işleri bölümü onlar tatlı grubuna girmektedir oraya koyarsan daha iyi olur.

emeğine sağlık bunlar da çok güzelllllll

gamze demiş ki:

Un Kurabiyesi

MALZEMELER 250 ml tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında 1 tk vanilya 2 kap un 1 ck kabartma tozu Üzeri icin: 1/2 kap pudra şekeri TARİFİ Önce pudra şekeri ve vanilya ile tereyağını krema haline getirin. Yavaş yavaş unu ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, eliniz ile yuvarlayın. Parsomen kağıdı koyduğunuz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 375 F fırında 15 dakika kadar pişirin. Küçük bir tel süzgeçin içine pudra şekeri koyup, fırından yeni çıkmış kurabiyelerin üzerine serpin.

Canım bu mesajın tatlılar bölümüne giriyormuş şekerli olduğu için.Onu tatlılara taşırsan iyi olur.

Peynirli Kepekli Poğaça





Malzemeler: (17 adet)

• 1 yumurta
  
• bir su bardağından 1-2 parmak eksik zeytinyağı
  
• 1 su bardağı yoğurt
  
• aldığı kadar kepekli un
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• tuz
  

İçi için:

• yaklaşık 1 su bardağı peynir (köy peyniri kullandım)
  
• 1 tutam maydanoz
  

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
  
• susam
  

Yapılışı:

Hamur için yumurtayı çırpın. Yağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar iyice yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin. İçi için peyniri çatalla ezin. İnce ince doğranmış maydanozları ekleyerek karıştırın. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın. Açılmış hamurlara 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyun ve avucunuzda yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmamış 150 derece fırında 40-45 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Baharatlı Kurabiye





Malzemeler:

• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
  
• 2 adet yumurta
  
• 1/2 çay bardağı sirke
  
• 1,5 tatlı kaşığı salça
  
• 1,5-2 çay kaşığı tuz
  
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  
• 1 tatlı kaşığı nane
  
• 1 tatlı kaşığı mahlep
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• aldığı kadar un
  
• Üzeri için ; çörek otu
  

Hazırlanışı :

Bir yumurtanın sarısını ayırın. Kalanı ve salçayı karıştırın. İçerisine sirke, sıvıyağ,tuz, ve diğer baharatları da ekleyip karıştırın. Salçanın topak topak kalmamasına dikkat edin. Diğer malzemeleri de ekleyip sert olmayan bir hamur elde edin. Hamuru merdane ile 4 mm kalınlığında açıp kalıp ile kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun...

Canım çekti ya ne güzel tarifler bunlar.Sağolun:)

gerçekten tarif süper

Yalnız beceri çok önemli o da bende yok

NEDEN damlacım . bence her bayanda bir beceri vardır. tarifler güzel denemeye değer

eftelya demiş ki:

NEDEN damlacım . bence her bayanda bir beceri vardır. tarifler güzel denemeye değer

Tabi ya damlayı mutfaga sok, ardından itfayeye haber ver

Aşk olsun ya o kadar kötümü

a pardon ya tabi şimdi hakkını yememek lazım. Bu az bile amerikanın ıraga girmesi gibi bşey olur sanırım yada en dogrusu amerikanın hiroşimaya atom bombası atması gibi bşey olsa gerek

Küstüm gidiyorum ben

nereye gidiyon da dur şaka yaptım